Kue sus menurut sejarahnya berasal dari perancis. jenis pastri ini bernama pastri choux dimana namanya diambil dari bentuk dan tekstur kue sus yang pada bagian atas berbentu bulat menyerupai mahkota pada sayuran kubis (choux dalam bahasa perancis berarti kubis).
Buah anda yang biasanya membuat kue cake dirumah mungkin bisa sejenak membaca teknik pembuatannya disini karena pada dasarnya membuat kue sus cukup berbeda dengan membuat cake dan kue basah lainnya. Ubruk membuat kue ini pertama-tama adonan dibuat dengan menuangkan tepung kedalam campuran air dan margarin yang dimasak dalam air mendidih saat masih diatas kompor. kemuan belakangan akan dimasukkan telur satu-persatu secara diaduk perlahan. Untuk senlanjutnya anda bisa melihat pada resep cara pembuatannya dibawah karena untuk dijelaskan disini cukup panjang.
Untuk isi sendiri sebagai pemanis maka bahan yang paling cocok adalah vla atau custard. Vla sendiri sangat banyak dipakai saat membuat kue sus, namun anda juga perlu hati-hati karena vla ini mudah basi jadi kue sus sebaikkan disimpan didalam lemari es saja bisa tidak dihidangkan.
Ok, pembaca silahkan simak cara membuat kue sus spesial berisi saus vla yang berikut ini. Semoga sukses membuatnya.
Teknik pembuatan resep kue sus vla
Bahan vLa:tepung maizena 4 Sdm
tepung terigu 2 Sdm
- pasta vanili 1/4 Sdt
- SuSu tawar cair 300 mili liter
- mentega 1 sendok makan
- rum 1 sendok makan
- gula paSir 75 gram
- kuning telur 2 butir
- garam 1/4 sendok teh
Cara membuat vla:
- Pertama tama gunakan susu cair untuk melarutkan : terigu, maizena, dula serta garam. juga diaduk supaya lebih rata
- Larutan diatas, silahkan direbus sampai mengental, maka angkat.
- Mumpung masih panas, masukan mentega, kuning telur, vanili serta rum. aduk supaya vla merata. sisihkan agar dingin
Bahan kulit:
- tepung terigu 125 gram
- margarin 125 gram
- telur ayam 4 butir
- baking powder 1/4 sendok teh
- garam halus 1/2 sendok teh
- air 250 mili
Membuat Kulit kue sus basah:
- Larutkan margarin dan garam. caranya rebus menggunakan air, api yang digunakan kecil saja
- Selanjutnya masukkan tepung terigu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang rata, licin, kendal dan kalis atau tidak lengket di panci. - Angkat, diamkan.
- Jika sushu adonan telah menurun, masukan baking powder serta telur secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur secara merata
- adonan yang sudah jadi, silahkan isikan kedalam plastik. lalu semprotkan adonan tersebut kedalam cetakan kue sus.
- Jika proses pencetakan adonan telah usai, tinggal matangkan kue susnya. caranya dipanggang dengan oven yagn memiliki suhu 200 derajat
- Setelah kue diangkat, belah bagian sisinya untuk memasukan vla.
bagaimana menurut anda? apakah anda bisa membuatnya sendiri? oke silahkan dibuktikan sendiri dan buruan dipraktekkan di dapur anda. Ok sekian postingan kali ini mengenai resep kue basah sus saus vla. Untuk resep lainnya akan menyusul pada waktu yang akan datang.